牡蠣 旬 かき

牡蠣（かき）のおいしい季節になってきました。

牡蠣（かき）というと広島の牡蠣が有名です。

日本の牡蠣の５０％以上が広島の牡蠣だそうです。

冬は牡蠣のなべやカキフライなど、牡蠣のおいしい料理が並んできます。






牡蠣は冬が旬だと思われています。

でも牡蠣には、日本の海だけでも２０種類以上いるそうです。

そして旬も牡蠣の種類によってさまざまです。

冬に旬を迎えるのは、真牡蠣という牡蠣です。

広島の牡蠣もこの真牡蠣が多いですね。

そして、岩牡蠣という種類の牡蠣もいます。

この岩牡蠣の旬は夏、真牡蠣とは逆の旬です。

実は牡蠣のおいしさは夏も冬も味わえるのですね。

真牡蠣の産卵は夏です。

そのため、冬が始まると、夏の産卵の準備のために、体に栄養を蓄えようとします。

真牡蠣の旬が冬なのは、そうした栄養を食べることができるからです。

岩牡蠣はその逆です。

牡蠣はいろんな食べ方がありますね。

どんな食べ方でも、旬に食べる牡蠣は本当においしいです。

旬の牡蠣を味わえるのは、１１月から２月３月です。

この間の旬を逃すことなく、牡蠣のおいしさをいただきたいですね。